طريقة حشو السمك بالبصل
المدة الزمنية: ساعة و45 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير :
حبتان من الطماطم متوسطة الحجم 125 غ الحبة.
سمكتان متوسطتا الحجم من سمكة قشر البياض.
ضمة من الكزبرة.
ضمة من البقدونس.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4 ملاعق كبيرة من الزبيب.
ملعقة صغيرة من الكاري.
رأسان متوسطا الحجم من البصل 120 غ الحبة.
ملعقة صغيرة من الملح.
قرنان من الفلفل الأخضر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
4 ضروس من الثوم.
طريقة التحضير:
ننظّف السمك من القشور ثم يغسل جيدا ويصفى من الماء.
نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
نتبل السمك بالملح والفلفل الأسود ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت عليها ثم نضعها في صينية للفرن وندخلها في الفرن.
نترك السمك بالفرن مدة عشر دقائق ثم نخرجه.
نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما، كما نقشّر الثوم ونهرسه.
نضع مقلاة على النار ثم نضع فيها الزبدة والزيت المتبقي ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه.
نضيف بعد ذلك اللوز ونقلبه حتى يبدأ يتحمر، ثم نضيف الزبيب والكاري والملح والفلفل الأسود ثم نرفعهم عن النار.
نغسل الفلفل الأخضر والطماطم ونقطعهم لمكعبات كما نغسل الكزبرة والبقدونس ونفرمهم فرما ناعما.
نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أخرى ثم نضيف الفليفلة والطماطم ونقلبهم قليلا ثم نضيف البقدونس والكزبرة المفرومين ونضيفهم لخليط البصل.
نحشو السمك بالخليط ثم نعيده للفرن ونترك السمك حتى ينضج مدة تتراوح من 20 دقيقة إلى 30.
نخرج السمك من الفرن ونقدمه ساخنا.
نصائح:
لتنظيف السمك بسولة نرفعه باليد من الأسفل ونكشطه بالسكينة من الذيل باتجاه الرأس.
لاختيار السمك الجيد نشتري السمك ذو الخياشيم الحمراء الرطبة.
