طريقة عمل صينية الفراخ بالبطاطس
المدة الزمنية: ساعتان
عدد الحصص: 10 حصص
مستوى الصعوبة: متوسط
المقادير:
5 حبات كبيرة من البصل (الحبة 150 غ).
6 حبات كبيرة من الطماطم (الحبة 200 غ).
2/1 و1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والناعمة.
4/3 ملعقة صغيرة من الكركم.
2 حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء (الحبة 240 غ).
2 كيلو غرام من قطع الدجاج.
6 حبات كبيرة من البطاطا (الحبة 360 غ).
2 حبة متوسطة من الفليفلة الحمراء (الحبة 240 غ).
1 حبة متوسطة من الفليفلة الصفراء (240 غ).
2/1 و1 ملعقة صغيرة من الكمون.
2/1 و1 ملعقة صغيرة من الملح.
4/1 كوب من الزيت النباتي.
3/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3 حبات متوسطة من الجزر (الحبة 60 غ).
2/1 و1 ملعقة صغيرة من القرفة.
2/1 و1 كوب من الماء.
4/3 ملعقة كبيرة من البهارات.
8 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
نقشر البطاطا، والبصل، والثوم والجزر ثم نغسل الطماطم والفليفلة ونقطعها إلى شرائح.
في طبق عميق نضع قطع الدجاج ونوزع عليها ملعقة صغيرة من الملح، والبهارات، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود، والبصل والثوم، نقلّب قليلًا ونترك الخليط نصف ساعة.
في صينية شواء واسعة نضع البطاطا، والطماطم، والجزر، والفليفلة الملونة ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة مع البصل والثوم ثم نرش الكمية المتبقية من الملح.
نصب الزيت والماء على خليط الدجاج والخضروات ثم نغطي الصينية بورق القصدير ونصنع فيه ثلاث شقوق صغيرة بواسطة سكين رفيع.
ندخل الصينية إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية ونتركها فيه مدة 90 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج والخضار.
نخرج الصينية من الفرن ونزيل القصدير ثم ندخلها مرة أخرى حتى تتحمر.
نخرج الصينية من الفرن ونقدمها في أطباق التقديم.
نصائح:
نغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل.
